饮食是人类赖以生存的根本，千百年来人类就是靠消化饮食进化而来的。藏医认为身体的隆、赤巴、培根三种功能物质全靠后天饮食给养,许多谷类、肉类、油脂类、蔬菜类、烹调类和饮料类饮食，各自都有丰富的对人体有益的营养，合理食用则能滋补养身、健康长寿。但是随意乱用，食之太过、不及或相反就会引发疾病，甚至危及生命。故藏医强调必须懂得饮食性效。
饮食性效
芒科禾类一般味甘，具有壮阳、祛风、增体力的功效。其中大米性腻、绵、凉、轻，可除隆、赤巴、培根三邪，能壮阳、止吐、止泻；谷子性重、凉，能壮体，可愈骨折；小麦味甘，化味凉，性腻、重、凉，能滋补，可除隆和赤巴邪；青稞味甘、涩，性糙、重、凉，可通便，增气力；大麦、燕麦性凉、轻，可除培根和赤巴邪。具荚类中的豌豆味涩而甘，性凉、轻而燥，可止泻痢，除油腻，治赤巴、血热病，涂之有益于减肥。蚕豆味甘、微辛，性凉、糙，可祛风化痰，治多痰、气喘、痔疮、尿道结石。黄豆，可祛风、强身益精。芝麻味甘，性重而温，可壮阳滋精，治隆病；豌豆味甘、微苦，化味凉而轻，可敛毒降血脂，但可滋发隆邪；荞麦性凉、轻，可软坚破痞等。
分肉类、脂肪类、蔬菜类、烹调类4种。
肉类 藏医将动物分为8类，用爪觅食动物如雪鸡、斑翅、红嘴鸦等山鸟；用喙觅食动物如岩鸽、喜鹊、杜鹃、百灵鸟等雀类；野兽类如马鹿、麝、盘羊、黄羊、藏羚、岩羊、野兔等；大野兽类如野驴、野牛、水牛、野猪、斑羚等；食肉动物如虎、雪豹、熊、狼、猞猁、狐狸、豺等及秃鹫、乌鸦、雕、鸢、渡鸦、鹰、鹞等猛禽；饲养类动物如牦牛、犏牛、尕力巴牛、黄牛、骆驼、马、驴、山羊、绵羊、狗、猪、家鸡、猫等；穴居动物如旱獭、刺猬、青蛙、蛇、獾、沙蜥、蝎子、鲵等；湿居动物如黑颈鹤、天鹅、赤麻鸭、鸬鹚、马鸡、水獭、鱼等。分类很详细，种类如此繁多，说明高原动物多样性的特点。但是，由于受佛教杀生害命罪恶深重的影响，人们保护野生动物的意识根深蒂固，藏民族日常食用的只是些饲养的偶蹄家畜肉，主要是牛、羊及猪、鸡肉。藏医认为绵羊肉性腻、热，有营养，能生七精华、祛寒、滋补、清除隆和培根邪；牦牛肉性腻、热，有营养，能祛寒、滋补、可增体力、治寒证，是滋补养生的佳品。其他如山羊肉、犏牛、黄牛肉、尕力巴牛等性重、凉，不易消化，能引起体内三邪积蓄，滋补效果不及牦牛、绵羊肉。禁止食用马、骡、驴等圆蹄类动物的肉，这是藏传佛教的戒律，这类肉性重、糙，化味温，可除寒隆病、但能滋补壮体。
